Warum ist Wasser für den guten Kaffee so bedeutend?
Wasser ist Hauptbestandteil einer Tasse Kaffee und somit Voraussetzung fü ein gutes Ergebnis in der Tasse. Wasser ist ein sehr gutes Lösungsmittel und für den Geschmack des Kaffee entscheidend. Schließlich besteht der Kaffe bis zu 99 % aus Wasser. Wasser kommt aber in der Natur nicht in seinem reinsten Zustand vor. So sind im Trinkwasser viele verschiedene Substanzen vorhanden. Natürliche Stoffe wie zum Beispiel Mineralien, die wiederum sehr wichtig für die Geschmacksentwicklung sind. Aber Rückstände aus der Umweltbelastung und Stoffe aus der regionalen Wasseraufbereitung kommen ebenfalls im Trinkwasser vor.
Wie wichtig ist gutes Wasser für guten Kaffee?
Ja, denn für einen perfekten Kaffeegeschmack ist gutes Wasser Voraussetzung. Informieren Sie sich bei Ihrem örtlichen Wasserversorgungsunternehmen über Härte grad Ihres Leitungswassers oder nehmen Sie – noch besser – selbst einen Test vor. Die Einstellung der Wasserparameter ist für den perfekten Kaffee unumgänglich. Verwenden Sie aber kein Mineralwasser für die Zubereitung von Kaffee (die Mineralien neutralisieren die feinen Säuren des Kaffees).
Wie wird hartes Wasser weich gemacht?
Dies passiert mittels sogenannter Ionentauscher. Ionentauscher sind ein unlösliches, organisches Material, das die Aufgabe hat, Calcium- oder Magnesiumsalze im Wasser zu reduzieren. Das harte, kalk haltige Wasser durchfließt das Austauschmaterial, das mit Wasserstoffionen angereichert ist. Die im Wasser enthaltenen Calciumionen, die für die Wasserhärte verantwortlich sind, lagern sich an das Austausch material an. Gleichzeitig werden Wasserstoffionen an das Wasser abgegeben. Dieser Vorgang heißt Ionenaustausch. Das Wort „Ion“ kommt aus dem Griechischen und bedeutet soviel wie „wan dern“. Umgekehrt kann auch zu weiches Wasser hart gemacht werden, wobei auch in diesem Fall der pH-Wert korrigiert wird. Der Vorgang wird durch Mineralgranulate eingeleitet.
Braucht man das Glas Wasser zum Kaffee?
In der klassischen Wiener Kaffeehauskultur ist das Glas Wasser obligat. Durch das Wasser kommen die Kaffeearomen besser zur Geltung. Also gilt: ein Schluck Kaffee, ein Schluck Wasser. Des Weiteren werden die Reizstoffe mit Wasser rascher aus dem Magen abtransportiert. Darüber hinaus kann ein Schluck kaltes Wasser bei einem zu heißen Getränk die Geschmacksnerven am Gaumen wieder regenerieren, Die richtige Trinktemperatur beträgt zwischen 7 und 15°C – also Wasser kühl, aber nicht eiskalt trinken.
Welche Regeln gelten für das Wasser zum Kaffee?
Mineralwasser eignet sich bestens als Kaffee-Begleiter. Wasser sensibilisiert die Geschmackswahrnehmung und lässt damit die verschiedenen Kaffeearomen von Robusta und Arabica besser zur Geltung kommen.
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