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Sieger Coffee Innovations Award 2013

Kommentare deaktiviert 14 Januar 2013

Coffee Innovations Award 2013: Die Sieger stehen fest. Hersteller von Kaffee oder Kaffee affinen Produkten sind jedes Jahr aufs Neue aufgerufen, sich mit ihren neusten Produkten für den Award zu bewerben.  Die Auszeichnung der Produkte erfolgt in zwei Schritten. Eine qualifizierte Jury sichtet als erstes alle eingereichten Produkte und nominiert dann eine Auswahl für ein […]

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> allgemein, > barista

Latte-Rap

Kommentare deaktiviert 09 November 2012

Für alle, die sich bis heute noch nicht merken können wie man einen Latte macchiato zubereitet hier die Rap-Anleitung. Der Kapitän vom Kiez und selbst ernannter KING of LATTE zeigt Ihnen dabei an einem Brasilia Siebträger wie es geht. Hinter der Aktion steckt das Kiezcafé von Moabit. Dort wird nicht nur leckerer Kaffee, sondern auch […]

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> allgemein, > business

So machen Sie es richtig!

Kommentare deaktiviert 22 August 2012

Die Baristameisterin Nana Holthaus-Vehse verrät Ihnen fünf Tipps die Sie unbedingt in Ihrem Gastronomiebetrieb beherzigen sollten. Alle sprechen von Kaffee, Kaffee ist ein Hype, dem sich niemand mehr verwehren kann und auch nicht soll­t­e, denn wir alle wissen, dass sich mit dem braunen Gold auch eine goldene Na­­se verdienen lässt, vorausgesetzt, der Kaf­­fee und die […]

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Verpackungen mit Aromaventil

> allgemein

Tipp zum Kaffee 3. Frische

Kommentare deaktiviert 25 Juli 2012

  Tipp 3. Die Frische des Kaffees Bohnenkaffee sollte immer in einer Ventilpackung erworben werden, damit das Kohlendioxid welches der Kaffee noch Tage nach der Röstung abgibt, entweichen kann. Sonst würde das CO2 auf längere Sicht das Kaffeearoma in der Packung zerstören. Das gute an diesen Aromaventilen ist, Kohlendioxid kann austreten aber der Sauerstoff hat […]

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Aufbewahrungszeit des Kaffees

> allgemein

Tipp zum Kaffee 2. Aufbewahrungszeit

Kommentare deaktiviert 20 Juni 2012

Tipp 2. Die Aufbewahrungszeit Rohkaffee kann locker mindestens zwei Jahre gelagert werden, doch ist er erst  einmal geröstet, sollte man ihn idealerweise spätestens nach einem halben Jahr verzehren, auch wenn auf den meisten Verpackungen immer ein Haltbarkeitsdatum von zwei Jahren angegeben wird. Wenn die Packung erst mal offen ist, sollte der Kaffee innerhalb kurzer Zeit […]

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> allgemein

Tipp zum Kaffee 1. Die Lagerung

Kommentare deaktiviert 19 Juni 2012

Tipp 1. Die Lagerung des Kaffees Packen Sie Ihren Kaffee zur Lagerung bitte nicht in den Kühlschrank oder noch schlimmer, in den Gefrierer. Da Kaffee ein wahrer Aromamagnet ist, sollte er auch nicht im Gewürzregal stehen, sonst schmeckt er bald nach Thymian oder ähnlichem. Tipp: Kaufen Sie den Kaffee frisch geröstet in kleinen Mengen, verschließen […]

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