Espresso ist nicht gleich Espresso und Milchschaum nicht gleich Milch­schaum. Vor allem nicht bei den jährlichen Barista- und Latte-Art-Meis­ter­schaften. Der amtierende Latte-Art-Meis­­­ter Matthias Hoppenworth berichtet im ersten Teil, wie er die deut­schen Meis­ter­schaften in Hamburg erlebte und wie seine Kaffeeleidenschaft überhaupt entfacht wurde. (Teil 1) Bevor ich in meinen Artikel einsteige, ist es vielleicht vonnöten, dass ich [...]

Im vorigen Teil schilderte der amtierende deutsche Latte-Art-Meister den Ge­winn seines Titels. Im zweiten Teil erfahren Sie nun, wie es ihm bei den Latte-Art-Weltmeisterschaften in Maastrich in den Niederlanden erging. (Teil 2) In der letzten Ausgabe hat uns der am­­­­tierende Deutsche-Latte-Art-Meister Mat­­t­hias Hoppenworth erzählt, wie er zur Milch­­kunst kam, wie seine ersten Ba­ris­ta­meis­­­terschafen verliefen und wie er [...]

Was dem Sommelier seine Weinver­kos­tung, ist dem Kaffeeprofi das Cupping. Dabei gilt es, beim Kaffeetest eine ganze Reihe von Besonderheiten zu beachten. Die wichtigsten Stationen auf dem Weg zu höchstem Kaffeegenuss haben wir für Sie zusammengestellt.   Kaffee entwickelt sich mehr und mehr von einem Alltagsgetränk zum Genussmittel. Deshalb rückt immer stärker die Frage in den [...]

Pressen – Schatz – Preeeeessen! Wer kennt diese Worte nicht? bei der Geburt des perfekten Espressos entscheidet der Augenblick, wenn der Tamper auf den Kaffee gepresst wird darüber, ob es ein hübsches baby wird.  In der Küche wartet dienstbereit und vorgewärmt meine “macchina di caffè”. Mein Koffeinpegel hat bereits einen kritischen Tiefstand erreicht und ich [...]

Sie sind die Top-Player in der Kaffee-Championsleague: die Latte-Art- und Barista-Meister. Deutschlands bester Latte-Art-Künstler kommt aus München. Wir trafen ihn auf einen Cappucchino, um ihm die wichtigsten Tricks für einen perfekten Latte-Art zu entlocken. Etwa 28 Grad im Schatten hat es in  München, als ich mich auf die Suche nach dem Deutschen Latte-Art-Meister Se­bas­­tian Lösch [...]

Ohne Wasser wäre Kaffeegenuss nicht möglich. Doch welche Rolle spielt das Wasser bei der Ge­schmacks­entwicklung? Wir sind für Sie dem Wasser einmal mehr auf den Grund gegangen. Erfahren Sie, warum guter Kaffee auch bestes Wasser verdient hat und wie Sie ihr Wasser optimal vorbereiten. Text: Dr. Hans Jürgen Langenbahn www.maskal.de Das Wasser hat auf Aroma und [...]

Zu Hause den Kaffee selbst rösten! Funktioniert das? Was benötigt man dazu? Unser Redakteur Ruben Quaas hat es mit erstaunlichen Ergebnissen für Sie getestet. Text & Fotos: Ruben Quaas > Bei dem Besuch einer kolumbianischen Kaffeeplantage, auf der die Frau des Hauses den Kaffee in einem alten, verbeulten Blechschälchen auf offenem Feuer röstete und daraus dann [...]

Alles was man als Einsteiger auf dem Weg zum Espresso wissen muss: Vom ersten Espresso zum „Godshot“ Autor Ruben Quaas Die Maschine brummt im sonoren Bass. Bald zittern die ersten Tropfen des braunen Goldes am Auslauf des Sieb­trägers, fallen in die Tasse. Aus den Tropfen wird ein Strahl, der sich wie ein klei­ner Mäuseschwanz krümmt [...]

Vier Männer und ein Konstrukteur haben sich zusammengetan, weil sie einen Traum haben: Dass jeder seinen Espresso in Bar-Qualität auf dem heimischen Herd kochen kann. Jetzt kommt ihr Traum in den Laden.

Wasser ist Hauptbestandteil einer Tasse Kaffee und somit Voraussetzung fü ein gutes Ergebnis in der Tasse. Wasser ist ein sehr gutes Lösungsmittel und für den Geschmack des Kaffee entscheidend.