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Wie starte ich ein eigenes Café?

Was macht ein Café zur Cash-Cow und das andere zum Rohrkrepierer? Melanie Böhme berät Cafébetreiber und solche, die es werden wollen, bei der Positionierung: Was muss ein Café heute bieten, um sich durchzusetzen? Dieser Satz ist wohl schon jedem Kaffeeliebhaber untergekommen, der von seiner Arbeit genervt war: „Irgendwann mach‘ ich ein Café auf!“ Doch […]

Wild Kaffee – Wild Style

Leonhard (Hardi) Wild war mal Eishockeyprofi. Kaffee mochte er schon damals. Heute röstet er nicht mehr seine Gegner, sondern Bohnen. Ein Hausbesuch, dort, wo Bayern am bayerischsten ist: in Garmisch-Partenkirchen. Wild-Kaffee in Garmisch-Partenkirchen Wie kommt man als Eishockey-Profi dazu, Kaffee zu rösten? Auf der Suche nach Antworten stehe ich an einem Dezembermorgen bei Eiseskälte im […]

Kaffee als Geschenk

Es gibt für Kaffeeliebhaber kein schöneres Geschenk als alles rund um die Kaffeebohne. Wer ein Geschenkset für Kaffeefans sucht, der hat jetzt mit der Kaffee-Box vom crema Magazin eine tolle Möglichkeit den Kaffeeliebhaber mit einem Geschenk zu überraschen. Die Kaffee-Box ist die ideale Geschenkidee für alle, die Kaffee lieben. Sie enthält Kaffeebohnen als Geschenk – […]

Coffee-Cupping wie die Profis – so gehts

Um die Qualität Ihres Kaffees zu bewerten, brauchen Sie nur ein paar Utensilien aus Ihrer Küche und ein wenig Zeit. Mit etwas Übung werden Sie aber schon in kürzester Zeit in im Stande sein, die Qualität und Besonderheiten Ihrer bevorzugten oder erstmals erworbenen Kaffees zu bestimmen und in der Lage sein, aus dem mittlerweile reichen […]

La Marzocco jetzt mit Strada AV und Deutschlandvertretung

Die „Strada AV“ von La Marzocco. Der italienische Hersteller hat jetzt auch eine eigene Deutschlandvertretung. Geleitet vom Deutsch-Italiener Pasquale De Falco, den man in der Gastroszene von Nuova Ricambi Deutschland kennt. An der Entwicklung der neuen „Strada AV“ von La Marzocco haben nach Herstellerangaben einige der besten Barista mitgearbeitet. Besonderen Wert hat man dabei […]

Die besten (neuen) Cafés in Deutschland

Wo gibt es den cremigsten Flat White, wer kann wirklich mit Aeropress und Co. umgehen und in welchem Café schmeckt der Filterkaffee beinahe fruchtiger als ein Obstsalat? Wir waren für Euch von München bis Berlin unterwegs und haben die neuesten Third-Wave-Tempel getestet. Man versus Machine München Das Leben ist manchmal bitter, aber Kaffee sollte es […]

Sensorisch optimiertes Wasser für den perfekten Barista-Job

Im Juni traf sich das Who’s who der internationalen Kaffeebranche bei der 16. Auflage der World of Coffee in Dublin. Das jährliche Event der Speciality Coffee Association of Europe (SCAE) ist Messeveranstaltung und zugleich Austragungsort der SCAE World Barista Championship, des weltweit wichtigsten Barista-Wettbewerbs. Der international tätige Wasserexperte BWT water+more trat in diesem Jahr erneut […]

Barista – Neo Style

CAFFÉ AMERICANO ODER ESPRESSO? Darauf haben hippe Cafés in Uninähe schon lange gewartet: Eine coole Italienische Siebträgermaschine mit integrierter – noch coolerer – Brühfunktion für Caffé Americano. Der wird nicht einfach nur durch ein Laufenlassen der Espressotaste gesteuert, er bekommt sein Wasser komplett in selbstständig voreingestellter Idealtemperatur und Menge. Bezzera steckt in ihre „Arcadia“ zusätzlich […]

Barista – Office Style

SCHNELLE KANNE Die Schweizer Kaffeeautomatenspezialisten von Schaerer stellen mit dem neuen „Coffee Prime“ einen Vollautomaten für kleine bis mittlere Mengen vor. Zwei Mahlwerke sind für klassischen Filterkaffee reserviert. Die Bedienung ist dabei intuitiv und eignet sich daher auch für Büros. In Stoßzeiten schafft die Maschine bis zu 500 ml in der Minute. Mittels eines seitlich […]

Barista – Safer Style

HALBAUTOPILOT Da haut WMF einfach mal so einen Halbautomaten raus, der auch weniger versierte Servicekräfte italienisch gut aussehen lässt. Die „WMF espresso” nimmt dem Zubereiter nämlich das Mahlen und Tampern ab – bekanntermaßen zwei Schwachstellen, wenn man es nicht kann, – lässt aber den Vorgang des Siebträgereinsetzens und Brühens bei bewährter Handarbeit. Ganz stilecht, mit […]