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Coffee-Girls

Sie sind Frauen. Sie sind Ende zwanzig. Sie arbeiten mit Kaffee, haben eine Menge Ahnung davon, sind frischgebackene Neugründer. Und trotzdem sind sie komplett unterschiedlich. Wir trafen zwei mobile Barista und eine Café-Besitzerin in München im Café Bla. Der Anfang Kennengelernt haben sich Larissa und Caroline bei einem Messejob als Barista während des Studiums. Dass […]

Faema Fame

Faema, der Name verpflichtet. Und wenn dann noch das berühmte „E“ davor- steht sowieso. Wie bei der neuen „E71“. Mit an Bord: ein neues Thermosystem mit unabhängigen Kaffeegruppen, das Flexibilität und Temperaturstabilität sichert. Damit kann der Brühvorgang so gesteuert werden, wie es der jeweilige Kaffee benötigt. Dabei hat der Barista die Wahl zwischen manuellem Betrieb […]

Bohnen für Bars

Sechs Kaffees für Barista und Gastronomie: Crema d’Oro Selektion Röster: Dallmayr Gastro-Spezialist Dallmayr bringt jedes Jahr eine „Selektion“ heraus. Immer aus einem anderen Kaffeeland. Dieses Jahr ist es Kolumbien und dort die Region Popayán. Die sortenreinen Bohnen ergeben einen top Bar-Kaffee. Das Geschmacksprofil erinnert an rote Trauben und Schokolade, das Aroma an Jasmin. Der Körper […]

Wasser: wichtiger Bestandteil für einen guten Kaffee

Interview mit Cory Andreen: Für den Coffee Cuptasting Champion ist Wasser ein ganz wichtiger Bestandteil für einen guten Kaffee. Cory Andreen beschäftigt sich seit Längerem sehr intensiv mit dem Thema Wasser in Verbindung mit Kaffee. Crema wollte von ihm wissen, welche Erfahrungen er bei der Verwendung von Wasser gesammelt hat und welche Faktoren bei der Zubereitung […]

Wie starte ich ein eigenes Café?

Was macht ein Café zur Cash-Cow und das andere zum Rohrkrepierer? Melanie Böhme berät Cafébetreiber und solche, die es werden wollen, bei der Positionierung: Was muss ein Café heute bieten, um sich durchzusetzen? Dieser Satz ist wohl schon jedem Kaffeeliebhaber untergekommen, der von seiner Arbeit genervt war: „Irgendwann mach‘ ich ein Café auf!“ Doch […]

Wild Kaffee – Wild Style

Leonhard (Hardi) Wild war mal Eishockeyprofi. Kaffee mochte er schon damals. Heute röstet er nicht mehr seine Gegner, sondern Bohnen. Ein Hausbesuch, dort, wo Bayern am bayerischsten ist: in Garmisch-Partenkirchen. Wild-Kaffee in Garmisch-Partenkirchen Wie kommt man als Eishockey-Profi dazu, Kaffee zu rösten? Auf der Suche nach Antworten stehe ich an einem Dezembermorgen bei Eiseskälte im […]

Kaffee als Geschenk

Es gibt für Kaffeeliebhaber kein schöneres Geschenk als alles rund um die Kaffeebohne. Wer ein Geschenkset für Kaffeefans sucht, der hat jetzt mit der Kaffee-Box vom crema Magazin eine tolle Möglichkeit den Kaffeeliebhaber mit einem Geschenk zu überraschen. Die Kaffee-Box ist die ideale Geschenkidee für alle, die Kaffee lieben. Sie enthält Kaffeebohnen als Geschenk – […]

Coffee-Cupping wie die Profis – so gehts

Um die Qualität Ihres Kaffees zu bewerten, brauchen Sie nur ein paar Utensilien aus Ihrer Küche und ein wenig Zeit. Mit etwas Übung werden Sie aber schon in kürzester Zeit in im Stande sein, die Qualität und Besonderheiten Ihrer bevorzugten oder erstmals erworbenen Kaffees zu bestimmen und in der Lage sein, aus dem mittlerweile reichen […]

La Marzocco jetzt mit Strada AV und Deutschlandvertretung

Die „Strada AV“ von La Marzocco. Der italienische Hersteller hat jetzt auch eine eigene Deutschlandvertretung. Geleitet vom Deutsch-Italiener Pasquale De Falco, den man in der Gastroszene von Nuova Ricambi Deutschland kennt. An der Entwicklung der neuen „Strada AV“ von La Marzocco haben nach Herstellerangaben einige der besten Barista mitgearbeitet. Besonderen Wert hat man dabei […]

Die besten (neuen) Cafés in Deutschland

Wo gibt es den cremigsten Flat White, wer kann wirklich mit Aeropress und Co. umgehen und in welchem Café schmeckt der Filterkaffee beinahe fruchtiger als ein Obstsalat? Wir waren für Euch von München bis Berlin unterwegs und haben die neuesten Third-Wave-Tempel getestet. Man versus Machine München Das Leben ist manchmal bitter, aber Kaffee sollte es […]