Pressen – Schatz – Preeeeessen! Wer kennt diese Worte nicht? bei der Geburt des perfekten Espressos entscheidet der Augenblick, wenn der Tamper auf den Kaffee gepresst wird darüber, ob es ein hübsches Baby wird.  In der Küche wartet dienstbereit und vorgewärmt meine „macchina di caffè“. Mein Koffeinpegel hat bereits einen kritischen Tiefstand erreicht und ich […]

Die besten und engagiertesten Baristi Deutschlands standen uns Frage und Antwort. Was ist wichtig bei dem Kauf einer Gastronomiemaschine und welches Latte-Art-Bild gießen die Baristi am liebsten? WER KENNT SICH wirklich in der Gas­tro­­nomie aus, wenn es um Kaffee geht? Häu­­fig nicht der Ge­schäfts­führer oder Be­sitzer des Ladens, son­dern der un­schein­bare Barista der täglich den per­fek­ten Es­pres­so-Shot […]

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Ohne Wasser wäre Kaffeegenuss nicht möglich. Doch welche Rolle spielt das Wasser bei der Ge­schmacks­entwicklung? Wir sind für Sie dem Wasser einmal mehr auf den Grund gegangen. Erfahren Sie, warum guter Kaffee auch bestes Wasser verdient hat und wie Sie ihr Wasser optimal vorbereiten. Text: Dr. Hans Jürgen Langenbahn www.maskal.de Das Wasser hat auf Aroma und […]

Zu Hause den Kaffee selbst rösten! Funktioniert das? Was benötigt man dazu? Unser Redakteur Ruben Quaas hat es mit erstaunlichen Ergebnissen für Sie getestet. Text & Fotos: Ruben Quaas Bei dem Besuch einer kolumbianischen Kaffeeplantage, auf der die Frau des Hauses den Kaffee in einem alten, verbeulten Blechschälchen auf offenem Feuer röstete und daraus dann einen […]

Hamburg? Einst eine bedeutende Kaffeestadt. Wie sieht das heute aus? Unser Autor Sandro Mattioli hat an einem Kaffeespaziergang teilgenommen und dies für uns rausgefunden. Text & Fotos: Sandro Mattioli > Hamburg ist eine Kaffeestadt – nur weiß es fast niemand mehr. Irgendwo in Ottensen, dem Künstlerviertel der Stadt, durch die klinkersteinausgelegte Fußgängerzone hindurch, dann rechts […]