Die besten Espressobohnen, die wir für diese Ausgabe getestet haben!           01. benvenuto–oro crema: Der Espresso erzeugt, wie der Na­me schon sagt, eine fast goldene, an­stän­­­dige Crema. Es handelt sich um einen recht mil­den Espresso mit ei­n­em beerig-fruchtigen Ge­schmack, keine Zi­­tro­ne. Das Mundgefühl ist an­­­genehm cremig. Der Es­pres­so für Kaff­ee­­trin­ker, die Ihr Geld in Gold [...]

Was hat der heute gerade in Coffee-Shops so beliebte Mochacchino ei­gent­lich mit der Stadt Al-Muchá zu tun? Und ist Mokka eine Zu­be­rei­tungsart oder eine besondere Boh­ne? Unser Kaf­­fee-Experte Dr. Steffen Schwarz klärt auf. Text: Dr. Steffen Schwarz Kaum ein Begriff zugleich so be­kannt und doch so mehrsinnig und miss­verständlich wie der Begriff Mokka. Dies zeigt sich auch [...]

Drei Jungs wollen mit ihrem Unternehmen Coffee Circle vor allem eines bewirken: Äthiopische Spitzenkaffees verkaufen und den Kaf­feebauern etwas vom Gewinn abgeben. Pro verkaufter Packung geht jeweils ein Euro in gemeinnützige Projekte in den Dörfern der Kaf­feebauern. Hier schildern sie nun die Jagd nach den besten Bohnen. Fotos: Johannes Breyer DAS ZIEL VON Coffee Circle ist es, [...]

Jedes Jahr treffen sich Kaffeeexperten aus der ganzen Welt und bestimmen die besten und gehaltvollsten Kaffees. Diese werden anschließend versteigert und mit etwas Glück finden Sie diese Kaffees mit dem Cup of Excellence Logo an­schließend in Ihrer Lieblingsrösterei an der Ladentheke. Thomas Eckel, der Besitzer der Murnauer Kaffeerösterei, war als Jury-Mitglied in El Salvador dabei. Text und [...]

Die besten Espressobohnen, die wir für diese Ausgabe getestet haben!           01. Ber­li­ner Kaf­feerösterei–Ku­ba: Ein mil­­der, mil­chi­ger Es­pres­so, die Sü­­ße erin­nert an Milch­scho­ko­la­de, nus­­sig, wenig Säu­re. Die Cre­ma hat­te eine schöne Far­be, auch wenn sie in unserem Test nicht ganz so dick war. Ein ausgewo­gener Es­pres­so. Der Espresso für den Sal­sa­­tän­zer. [...]

Mitten drin > Unsere Autoren müssen hart arbeiten. Manchmal auch auf Kaffeeplantagen. Der crema Redakteur Ruben Quaas hat sich nach Kolumbien, dem Land der Entführungen und des frischen Kaffees aufgemacht um vor Ort zu recherchieren. Glücklicherweise kam er wieder zurück. Im Gepäck eine Reisereportage. Text und Fotos: Ruben Quaas > Erst kurz vor der Landung [...]

Kaffeequalität wird auf den gängigen Packungen meistens mit den Wörtern hundert Pro­zent Arabica definiert. Wir in der crema-Redaktion haben uns schon lange vom Ge­genteil überzeugen lassen. Selbst hundert Prozent Canephora (Robusta) kann fantastisch schmecken. Text und Fotos: Dr. Steffen Schwarz Zugegeben – man muss schon fast ver­rückt sein, um gegen die universelle Kaf­fee-Marketingkeule 100 Prozent Ara­bica [...]

Über diesen Schreibtisch wird der Kaffee eingekauft, der in Millionen Haushalten auf den Tisch kommt. Gesteuert von einem Mann, der in einer Sekunde tonnenweise Rohkaffe ordert, um dann vielleicht wieder wochenlang auf den nächsten richtigen Moment zu warten. Andreas Christmann ist Chefeinkäufer bei Tchibo. Gleich wird er aufstehen und eine Schürze umbinden.  er sich mit [...]

In einem Sternerestaurant darf er auf keinen Fall fehlen, der Gourmet­kaffee. Ob Espresso, schwarz oder als Cappuccino – eine Kaffee­spezialität ist der krönende Abschluss eines gelungenen Menüs. Das wissen auch deutsche Spitzenköche. Das crema Magazin hat sich mit ihnen zwischen Töpfen und Tassen über die Bedeutung von Kaffee in der Sternegastronomie unterhalten. Text: Paulina Henkel [...]

Einen der besten Kaffees der Welt trinken, um damit sein Gewissen zu beruhigen, geht das? Nein, das geht nicht! Einen der besten Kaffees der Welt trinken und einem äthiopischen Prinzen dabei helfen Gutes zu tun, geht das? Ja, das geht. Natnael lebt in einem Armenviertel in Addis Abeba, Äthiopien. Er ist acht Jahre alt und [...]