Frische ist Trumpf
Nach dem Öffnen einer Kaffeepackung sollten die Bohnen bzw. das Pulver möglichst kühl, dunkel und verschlossen gelagert werden, beispielsweise im Kühlschrank. Dies verzögert den Aromaverlust, der sofort nach dem Öffnen durch den Kontakt mit dem Sauerstoff und Feuchtigkeit einsetzt. Unter idealen Voraussetzungen lassen sich Bohnen durchaus 6–8 Wochen ohne allzu deutliche Geschmacksverluste lagern. Durch die größere Oberfläche, die gemahlener Kaffee hingegen dem Sauerstoff bietet, vollzieht sich hier der Geschmacksverlust deutlich schneller.

TIPP: Der Kaffee sollte – gemahlen oder ungemahlen – am besten in der vom Röster verwendeten Verpackung bleiben. Das Einfüllen in Blechdosen ist für längere Aufbewahrungszeiten ungünstig.

Und wie soll man die geöffnete Packung Kaffee aufbewahren?
crema Magazin Experte Michael Gliss dazu:“Auf keinen Fall offen im Kühl­schrank. Den Kaffee in der Packung lassen und in einer Dose mit Bügelver­schluss luftdicht verschließen. Kaffee ist ein Geruchsmagnet, der im Kühl­schrank oder im Gewürzschrank Ge­rüche regelrecht anzieht und aufnimmt, was das Aroma des Kaffees verschlechtern würde. Zudem bildet sich bei Tem­peraturschwankungen Kon­dens­was­ser, das ins Kaffeepulver einziehen kann. Den Kaffee einfach bei Zim­mertemperatur in der Dose ins Regal oder den Küchenschrank stellen.”

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