THE RENAISSANCE OF MANUAL
Aktuell erleben traditionelle, manuelle Prozesse und Produkte eine bemerkenswerte Renaissance. In der Musikindustrie hat sich zum Beispiel die bereits totgeglaubte Vinyl-Schallplatte einen festen Platz zurückerobert, die Musikkassette zieht gerade nach. Fotofreunde greifen nach Jahren des Digitalhypes wieder öfter zur Analogkamera und entwickeln ihre Bilder im eigenen Labor. Statt Hightech-Produktion werden inzwischen auch Fahrräder in Manufakturen mit viel Handarbeit gefertigt.
Bei Ernährung und Lebensmitteln stehen die Zeichen ebenfalls auf Veränderung: Als Gegenbewegung zur industriellen Massenproduktion gewinnen handwerklich hergestellte Lebensmittel immer mehr Anhänger. Beispiele dafür sind handgemachtes Brot aus kleinen Bäckereien, die wachsende Fangemeinde für Craft-Biere oder der Trend zu Naturwein und vor Ort gerösteten Kaffeebohnen. Was die Zubereitung von Kaffee angeht, entdecken Kaffeeliebhaber zunehmend die alten Techniken für sich: sei es das Aufbrühen mit Filter oder die Urform des klassischen Espresso aus der Handhebelmaschine mit Siebträger.
Die Kunst des guten Espresso
Statt um den einfachen, schnellen Muntermacher dreht sich hier alles um die bewusste Zeremonie der Espresso-Zubereitung. La Pavoni, die ikonische italienische Marke für Siebträger-Kaffeemaschinen, hat sich an die Spitze dieser Bewegung gesetzt. Mit dem Fokus auf Handhebelmaschinen und ihrer einzigartigen Geschichte steht das seit 1905 bestehende Mailänder Familienunternehmen für italienische Handwerkskunst, Authentizität und Individualität.
Aus gutem Grund: Die Einführung der Hebelmechanik war Anfang des 20. Jahrhunderts ein Meilenstein. Sie ermöglichte es Baristas erstmals, den Druck während der Extraktion selbst zu beeinflussen, ein Prozess, der bis heute für unvergleichliche Espressoqualität sorgt.
Espresso-Zubereitung als Ritual
Handhebelmaschinen machen deshalb die Espresso-Zubereitung zu Hause zu einem besonderen Erlebnis. Über das manuelle Verfahren gewinnen Kaffeeliebhaber zum einen die volle Kontrolle über jeden Schritt der Zubereitung. Was wiederum größere Anforderungen an den Heimbarista stellt. Wichtiger aber noch: Es eröffnet zahlreiche Möglichkeiten zur Individualisierung.
Der Anwender wird so zum Künstler, der durch kleine Anpassungen im Druck oder Timing einen einzigartigen Geschmack kreiert. Das Ziehen und Drücken des Hebels erfordert Geduld, Konzentration, Leidenschaft und Präzision. Die Belohnung: Jede Tasse wird zum Ausdruck der Persönlichkeit des Kaffeeliebhabers und erzählt ihre ganz individuelle Geschichte.
