MÜHLENTEST: Casadio „Ermes Dual“
Wir haben mal wieder eine Mühle auf den Testtisch gehoben und die brandneue Casadio „Ermes Dual“ getestet. Auch wenn es diese Mühle hergegeben hätte, verlieren wir uns dabei nicht in spektrometrischen Partikelanalysen, sondern setzen auf praxisnahe Kriterien, die jeder Home-Barista und Profi nachvollziehen kann.
Die Casadio „Ermes Dual“ ist eine Profi-Mühle mit starker Performance, intuitiver Bedienung und überzeugender Mahlergebnisqualität. Sie eignet sich ideal für ambitionierte Home-Barista mit Anspruch.
Wie wir testen
Espressomühlen spielen für die Qualität in der Tasse eine zentrale Rolle, das ist längst kein Geheimnis mehr. Manche sagen sogar, sie seien wichtiger als die Maschine selbst. Sicher ist: Ohne gutes Kaffeemehl kein guter Espresso. Doch wie erkennt man, ob eine Mühle wirklich gut ist?
Im Zentrum stehen bei uns Parameter, die sich direkt auf die Qualität in der Tasse auswirken, allen voran die Einstellbarkeit des Mahlgrads, die Homogenität des Mahlguts und die Cremaqualität. Je nach Mühlentyp berücksichtigen wir außerdem die Genauigkeit der Dosierung nach Gewicht bei Grind-by-Weight-Mühlen sowie das Totvolumen bei Single-Dose-Betrieb. Hinzu kommen Aspekte wie Bedienung, technische Qualität und Wartungsfreundlichkeit.
Erstkontakt
Die Ermes Dual wirkt massiv, hochwertig verarbeitet und klar auf einen intensiven Dauerbetrieb ausgelegt. Das Gehäuse ist robust, das Gewicht mit 12,4 Kilogramm beachtlich, was sich positiv auf die Standfestigkeit auswirkt.
Das Bedienkonzept ist durchdacht. Zwei große Drehregler und ein übersichtliches Farbdisplay führen intuitiv durch die Einstellungen. Die Mühle bietet zwei Programme, den One-Shot-Modus und den On-Demand-Modus. In den Untermenüs verbergen sich weitere Einstellungen und Rezepte. Besonders praktisch ist, dass das Display empfohlene Mahlbereiche für unterschiedliche Zubereitungsarten wie Espresso, Filter oder Cold Brew anzeigt. Im On-Demand-Modus können Profile für verschiedene Bohnen gespeichert werden.
Eine clevere Schutzfunktion verhindert, dass sich die Mahlscheiben bei zu feinem Mahlgrad berühren. In diesem Fall wechselt die Mühle automatisch in einen „NoWork-Modus“ und blockiert den Betrieb. Das schützt Technik und Bediener gleichermaßen.
Ein oft unterschätztes Detail ist die Halterung für den Siebträger. Bei der Ermes Dual ist sie perfekt gelöst. Zwei massive Führungsschienen sorgen dafür, dass der Siebträger sicher einrastet, während des Mahlvorgangs stabil bleibt und nicht herausfällt. Ein Komfortmerkmal, das im Alltag den Unterschied macht. Auch akustisch überzeugt die Mühle, sie mahlt angenehm leise und gleichmäßig.
Praxis Eindruck
In der Anwendung zeigt sich die Casadio „Ermes Dual“ als äußerst präzise, gleichmäßig und leistungsstark. Der Mahlgrad lässt sich so fein einstellen, dass bei kurzer Bezugszeit kein Tropfen Espresso durchkommt. Das ist ein klares Qualitätskriterium für sehr gute Mühlen.
Die Cremaqualität überzeugt ebenso wie die Konsistenz des Mahlguts. Unterschiedliche Bohnensorten verarbeitet die Mühle problemlos, individuelle Einstellungen lassen sich zuverlässig speichern. Was sie nicht bietet, ist gravimetrisches Mahlen oder Single-Dosing mit minimalem Totvolumen, was jedoch auch nicht Ziel dieser Konstruktion war.
Die Ermes Dual ist ein hochprofessionelles Präzisionswerkzeug mit starker Performance. Sie macht sowohl im Café als auch bei engagierten Home-Barista eine sehr gute Figur, sofern ausreichend Platz vorhanden ist. Technik, Bedienung und Ergebnis überzeugen auf ganzer Linie.
Technik und Innenleben
Öffnet man das Gehäuse, wird schnell klar, dass diese Mühle auf Leistung und Langlebigkeit ausgelegt ist. Der vordere Teil beherbergt die Mühlentechnik, im hinteren Bereich bleibt Raum für Luftzirkulation, was zusätzlich zur Standfestigkeit beiträgt.
Im Inneren arbeitet ein kräftiger Elektromotor, unterstützt durch einen großen Anlaufkondensator. Das Mahlwerk besteht aus einem klassischen Satz flacher Mahlscheiben mit 64 Millimetern Durchmesser. Die obere Scheibe ist fixiert, die untere wird zur Mahlgradeinstellung angehoben oder abgesenkt. Diese Konstruktion ermöglicht eine feine und reproduzierbare Justierung des Mahlgrads. Der Wechsel der Mahlscheiben ist einfach von oben möglich.
Die Mühle verfügt über ein starkes Netzteil mit separater Gleichspannungsversorgung, technisch sauber umgesetzt. Ein kleiner Lüfter an der Rückwand sorgt dafür, dass die Elektronik auch bei Dauerbetrieb kühl bleibt. Dieser Lüfter läuft dauerhaft, sobald die Mühle eingeschaltet ist. In sehr ruhigen Küchenumgebungen kann das auffallen, in der Gastronomie spielt es kaum eine Rolle.
Trotz des Modellnamens „Dual“ besitzt die Ermes nur ein Mahlwerk, einen Motor und einen Bohnenbehälter. Die Bezeichnung bezieht sich auf die Möglichkeit, mehrere Betriebsarten und Benutzerprofile anzulegen, nicht auf eine doppelte mechanische Ausstattung.
Steckbrief
Hersteller: Casadio, Cimbali Group
Leistung: 550 bis 800 Watt, je nach Version
Mahlscheiben: ein Paar flache Mahlscheiben, 64 Millimeter
Motorzyklus: 20 Sekunden Betrieb, 80 Sekunden Pause
Betriebsarten: One Shot, On Demand, Barista
Siebträgerhalterung: stabil, freihändig bedienbar
Abmessungen: 554 × 400 × 235 Millimeter
Gewicht: 12,4 Kilogramm
Wichtige Features: intuitive Bedienung über Farbdisplay und Drehregler, hochwertige Verarbeitung, programmierbare Mahlmodi für verschiedene Kaffees, guter Stand, leiser Betrieb, überzeugende Mahlergebnisse