Unsere crema Tester waren in der Universitätsstadt im Schwarzwald Freiburg unterwegs und haben Coffeeshops, Cafés, Specialty-Cafés, Third-Wave-Coffee und die besten Adressen für Kaffee besucht.
Bächle
Friedrichring 38, 79098 Freiburg
Während das Wasser vor der Ladentür durch das bekannte Freiburger Wahrzeichen rinnt, läuft es drinnen durch Filter und Siebträger. Gemeinsam haben die beiden Bächle, dass sie für die Stadt auf ihre Art und Weise ein Lebenselixier sind. Seit Mai 2020 verwöhnen Juliane König und ihr erfahrenes Team Besucher mit Specialty Coffee und hausgemachten Köstlichkeiten. Dabei stehen der Kontakt zum Gast sowie sein individuelles Kaffee- Erlebnis klar im Vordergrund. Dazu tragen in zwei Mühlen moderne Röstungen, mal eine klassische, mittlere Röstung aus Guatemala vom Hausröster Roeststolz, mal hellere, fruchtige Bohne aus Äthiopien bei. Gespeist wird auch, und zwar lokal und saisonal. Vor allem die veganen Kaffee-Hefeschnecken – auch Guji- Schnecken genannt – sind sehr gefragt. Neben dem leiblichen Wohl soll auch die Neugier gestillt werden. Daher hat Juliane es sich zur Aufgabe gemacht, das Wissen über die gesamte Wertschöpfungskette von Kaffee in Freiburg zu fördern.
Café Marcel
Im Stadtgarten 1, 79098 Freiburg
Seit nunmehr fünf Jahren, betreiben Aurore Ceretta und Philip Weller, das Café Marcel im Freiburger Stadtgarten. In dem ehemaligen Kiosk werden Spezialitätenkaffees aus der eigenen Rösterei, den Günter Coffee Roasters, angeboten. Es stehen stets zwei Espressi zur Auswahl, einem Arabica Blend und einem sortenreinen Kaffee. Außerdem frische wechselnde Filterkaffees aus dem Batch Brewer und saisonale Kaffeedrinks wie Cold Brew oder Espresso Tonic. Zum Essen gibt es original französische Croissants, hausgemachte Kuchen und herzhafte Panini, beispielsweise mit Ziegenkäse und Honig. Das Café Marcel hat ganzjährig geöffnet, bei schönem Wetter lässt es sich wunderbar in einem Liegestuhl oder auf der Picknickdecke im Park entspannen. Für die kälteren Tage liegen Decken bereit und es werden heiße vegane Suppen angeboten.
Café Pow
Belfortstr. 52, 79098 Freiburg
Ein Ort der Subkultur und Kreativität – das soll das Café Pow sein. Verschiedenste Menschen, ob Ökos, Normalos, Studies oder Muddies, können sich in dem kleinen Hinterhof-Café treffen und gemeinsam die entspannte Atmosphäre und den tollen Kaffee genießen. Das gelingt besonders gut bei Sonnenschein im eigenen Biergarten. Nachhaltigkeit spielt hier eine große Rolle, es gibt zahlreiche vegetarische und vegane Speisen. Fleisch kommt aus der Region und ist in Bioland-Qualität. Der vegane Pasta – Mittagstisch, der teilweise von Köchen mit Erfahrung in Sterneküchen gekocht wird und auch der Flammkuchen sind einen Besuch wert, natürlich aber vor allem der Kaffee. Die Bohnen werden in Freiburg von Elephant Beans geröstet. Der Zugang zum Café und Biergarten liegt etwas versteckt um die Ecke der Belfortstraße 52, nämlich an der Schnewlinstraße.
Elephant Beans
Basler Str. 12a, 79100 Freiburg
Das Markenzeichen der Rösterei Elephant Beans – natürlich der Elefant – ist auch im kleinen Café in der Basler Straße vertreten. Hier hängt er aus dem Rindendstoff eines ostafrikanischen Feigenbaums an der Wand. In familiärer Atmosphäre gibt es Espresso und Kaffee mit der AeroPress, als CoffeeInfusion, Filterkaffe und aus der ECM-Siebträgermaschine. Neben Bio-Vollmilch kann man auch Bio- Soja-Milch wählen. Alles, was es zur Espresso- und Kaffeeherstellung braucht, lässt sich gleich vor Ort kaufen. Die Rösterei kreiert Blends, bietet aber natürlich auch sortenreine Kaffees und Espressi – alles aus eigenem Direkthandel – an. Von März bis Oktober kann man auch im Elephant Garden draußen sitzen. Schöne Kombination.
Günter Coffee Roasters
Schauinslandstraße 29, 79100 Freiburg
An drei Nachmittagen der Woche können sich Gourmets bei Günters Coffee Roasters durch das Sortiment hochklassiger Specialty Coffees probieren. Die Rösterei im Günterstal ist so konzipiert, dass die Räumlichkeiten flexibel für Schulungen, den Werksverkauf und Kaffeeausschank genutzt werden. Daher empfiehlt sich, auf der Website in Erfahrung zu bringen, in welchem Modus sich die Location gerade befindet. Dreh- und Angelpunkt ist die zweigruppige La Marzocco Strada, doch auch Filterkaffee erfreut sich hier großer Beliebtheit. Sowohl V60 als auch AeroPress kommen oft zum Einsatz. Der saisonale Günter Blend ist die klassische Option in der Mühle. Er bringt neben Haselnuss und Schokolade aber auch eine süße, traubige Note mit. Die zweite Mühle ist für außergewöhnliche Kaffees reserviert, – mal ein beeriger Äthiopier, mal ein stark fermentierter Kolumbianer – um die Bandbreite der floralen, fruchtigen Bohnen im Sortiment zu präsentieren.
5 Senses Coffee
Okenstraße 4, 79108 Freiburg
Nach wie vor werden die Bohnen von 5 Senses Coffee frisch und schonend im Trommelröster veredelt, nur an einem anderen Ort. 5 Senses Coffee hat ein zweites Café in der Okenstraße 4 eröffnet und die Rösterei ist dorthin umgezogen. Das bedeutet für den Gast jedoch nur, dass es einen weiteren Ort mit gutem Kaffee in Freiburg gibt. Der Rohkaffee für die milden und magenschonenden Köstlichkeiten, stammt größtenteils aus der Region Kaffa in Äthiopien und ist bio-zertifiziert und fair gehandelt. Diesen kann man in den Cafés probieren und dann auch gleich für zuhause erwerben. Auch leckeres Frühstück mit vielen regionalen Zutaten in Bio-Qualität, Eis und Kuchen, teils sogar mit Dinkelmehl gibt es im 5 Senses Coffee, genauso wie, für alle die etwas lernen möchten, spannende Barista Workshops.
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