Unsere crema Tester waren in der Hanse- und Universitätsstadt Rostock an der Nordküste unterwegs und haben Coffeeshops, Cafés, Specialty-Cafés, Third-Wave-Coffee und die besten Adressen für Kaffee besucht.
92Grad
Neue Werderstraße 42, 18057 Rostock
Seit 2016 empfängt das 92Grad von Mirte und Doris Hermann seine Gäste in den Nachmittagsstunden mit unwiderstehlichem Kaffeeduft und frisch gebackenen Kuchen. Was täglich in den Ofen kommt, hängt von Wetter, Lust und Laune ab – Hauptsache regional und saisonal. Dabei wird auch an Veganer gedacht. Um den Kaffeedurst zu stillen, stehen abwechslungsreiche Specialty Coffees zur Auswahl, die Mirte in einem sechs Kilogramm Röster der Firma Barth aus den 50er Jahren veredelt. Ob Hand Brew, Flat White oder im Sommer Espresso Tonic, über die rustikale Theke wandern nur Kreationen, die ganz oben auf der Genuss-Skala stehen. Apropos Theke, das Holz des Herzstücks stammt von einer bei Vollmond geschlagenen Eiche, wurde mit Ammoniak geräuchert und von Hand gehobelt. Für Mirte und Doris sind es genau diese kleinen Dinge, die das Leben schön machen. Ihre Philosophie spiegelt sich auch im ruhigen Einrichtungsstil wieder. Ohne viel Schnickschnack, dafür urgemütlich.
Laska
Fritz-Reuter-Straße 36, 18057 Rostock
Laska ist das zweite Café der Inhaber Mirte und Doris Hermann und aus dem selben schönen Holz geschnitzt, wie das 92Grad. An sieben Tagen der Woche wird die Ladentür für etwa 3 Stunden geöffnet. Spätestens um 15:00 Uhr, wenn sich bei vielen von uns der kleine Hunger nach etwas Süßem und Lust auf eine Tasse Kaffee einstellt, stehen im Laska bis zu vier verschiedene omni-roasted Single Origins in den Mühlen bereit und werden an einer dreigruppigen Spirit von Kees van der Westen zubereitet. Oft sitzen die ersten Gäste schon vor der Öffnungszeit im Café, denn sobald jemand hinter der Theke steht, wird Kaffee ausgeschenkt. Nach und nach schlendern Kaffeeliebhaber die ruhige Seitenstraße entlang Richtung Laska. Sie werfen einen Blick auf die Kreidetafel, bestellen Espressogetränke oder Filterkaffee, nehmen sich ein Stück warmen Kuchen und lassen sich im Laden oder auf der Terrasse davor nieder. Ein brasilianischer Kaffee hier, ein kolumbianischer da, die Stammgäste wissen oft schon, was ihnen schmeckt. Wer es noch herausfinden möchte, wird hier bestens beraten.
Loukoumades – Specialty Coffee
Barnstorfer Weg 33, 18057 Rostock
Seeluft und Kaffeeduft – gibt es eine schönere Kombination? Genau das dachte sich auch Sandy Wellnitz und warf noch die unwiderstehlich aromatische Würze der griechischen Köstlichkeit Loukoumades in den Mix. Seit nunmehr drei Jahren lässt den Tourismusfachwirt das Thema Kaffee nicht mehr los. Fasziniert vom Facettenreichtum der Geschmacksnoten und Brühmethoden, tobte er sich zunächst im eigenen Kaffee-Eck aus. Seit im Januar 2021 der Traum vom eigenen Cafe Wirklichkeit wurde, demonstriert der bekennende Kaffeenerd über die eigenen vier Wände hinaus, was alles zu einer gelungenen Tasse dazugehört. Unterstützung bekommt er von der Berliner Rösterei The Barn, die für Klassiker aus dem Siebträger und Handgemachtes aus der Brewbar die passenden Bohnen liefert. Das Cafe präsentiert sich rustikal, warm und gemütlich. Auf Nachhaltigkeit und Transparenz wird Wert gelegt, das beweist nicht zuletzt eine freie Sicht auf die Küche. Durch eine Glasscheibe kann man live mitverfolgen, wie Sandy die griechischen Teigbällchen, nach denen das Lokal benannt wurde, per Hand zubereitet. Das Rezept ist übrigens ein Mitbringsel aus seinem letzten Griechenlandurlaub.
Café Bohne
Am Vögenteich 25, 18055 Rostock
Im richtigen Leben ist Betreiber Dr. Spanehl Facharzt der Chirurgie aber seine Leidenschaft zu Kaffee führte ihn 2018 mit der Eröffnung des „Café Bohne“ in die Gastronomie. Als geprüfter Kaffeesommelier verfügt er über umfangreiche Kenntnisse und gibt das Wissen gerne an seine Mitarbeiter und Gäste weiter. Das schick eingerichtete Café erinnert an ein klassisches Kaffeehaus aus dem letzten Jahrhundert. Auf den bequemen Ledersofas lassen sich Heißgetränke oder kleine Snacks aus der angeschlossenen Küche genießen. Spezialisiert ist das Café Bohne auf Filterröstungen. Und da ist die Auswahl enorm. Mindest fünf Bohnen die im “cup of excellence” rating über 90% erreicht haben, stehen hier zur Wahl. Der Gast kann bei der Zubereitung zwischen Hario, Chemex oder Siphon wählen. Geröstet werden die Bohnen vom “Doc. Bohne” selbst und können natürlich auch für zu Hause gekauft werden.
Ronja Espresso
Doberaner Str. 158, 18057 Rostock
Mitten im Rostocker Kiez befindet sich „Ronja Espresso“, ein kleines Café mit Retro Look und passenden Außenbereich. Zum Geschäft zählt auch die nahe gelegene kleine eigene Rösterei. Hier röstet Betreiber Jan Kleinschmidt bereits seit 2003 und darf ohne Zweifel als Pionier der Branche im Norden genannt werden. Sowohl sortenreine Arabica, Robusta oder Blends werden hier produziert und finden sich im Café Ausschank wieder. Eine große Aufmerksamkeit wird in letzter Zeit Bohnen aus Asien geschenkt, besonders Indonesien als Herkunftsland hat es Jan Kleinschmidt angetan. Schon lange bevor es zum Trend wurde gehören Hafer oder Sojamilch hier als Zutat zum Cappuccino oder Flat White. Abgerundet wird das Sortiment durch schmackhafte Cookies, die passend in Filterpapier eingewickelt, über die Theke gehen.
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