Kaffee geht durch den Magen. Die Menschheit ist immer auf der Suche nach neuen verrückten Raritäten. Beim Kaffee ist das der Kopi Luwak. Wobei sein Erfolg aufgrund der Herkunft doch sehr verwundert. Immer wieder gerät er in das Visier der Presse und der Öffentlichkeit: Animal Coffee – … [Weiterlesen...]
Der große Mühlentest
Wir haben so einigen heiß gehandelten Kaffeemühlen auf den Zahn gefühlt. Von der Optik, zum Mahlergebnis bis zur Mahlgeschwindigkeit wurde alles getestet. Die Mühle spielt für Geschmack und Qualität des Espressos eine entscheidende Rolle, viele Profis sind gar der Ansicht, dass ein gutes … [Weiterlesen...]
Robusta Revival
Kaffeequalität wird auf den gängigen Packungen meistens mit den Wörtern hundert Prozent Arabica definiert. Wir in der crema-Redaktion haben uns schon lange vom Gegenteil überzeugen lassen. Selbst hundert Prozent Canephora (Robusta) kann fantastisch schmecken. Text und Fotos: Dr. Steffen … [Weiterlesen...]
Die Jagd nach dem Mäuseschwänzchen
Alles was man als Einsteiger auf dem Weg zum Espresso wissen muss: Vom ersten Espresso zum „Godshot“ Autor Ruben Quaas Die Maschine brummt im sonoren Bass. Bald zittern die ersten Tropfen des braunen Goldes am Auslauf des Siebträgers, fallen in die Tasse. Aus den Tropfen wird ein Strahl, der sich … [Weiterlesen...]
Bacchi Espresso – kleines Wunder
Vier Männer und ein Konstrukteur haben sich zusammengetan, weil sie einen Traum haben: Dass jeder seinen Espresso in Bar-Qualität auf dem heimischen Herd kochen kann. Jetzt kommt ihr Traum in den Laden. Sie ist der überwundene Zweifel, ein neues Prinzip Hoffnung, aluminiumgewordenes Bindeglied, … [Weiterlesen...]