Kaffee geht durch den Magen. Die Menschheit ist immer auf der Suche nach neuen verrück­ten Raritäten. Beim Kaffee ist das der Kopi Luwak. Wobei sein Erfolg aufgrund der Herkunft doch sehr verwundert. Immer wieder gerät er in das Vi­sier der Presse und der Öffentlichkeit: Ani­mal Coffee – … [Weiterlesen...]

Wir haben so einigen heiß gehandelten Kaffeemühlen auf den Zahn gefühlt. Von der Op­tik, zum Mahlergebnis bis zur Mahlgeschwindigkeit wurde alles getestet. Die Mühle spielt für Geschmack und Qualität des Espressos eine entschei­den­de Rolle, viele Profis sind gar der An­sicht, dass ein gutes … [Weiterlesen...]

Kaffeequalität wird auf den gängigen Packungen meistens mit den Wörtern hundert Pro­zent Arabica definiert. Wir in der crema-Redaktion haben uns schon lange vom Ge­genteil überzeugen lassen. Selbst hundert Prozent Canephora (Robusta) kann fantastisch schmecken. Text und Fotos: Dr. Steffen … [Weiterlesen...]

Alles was man als Einsteiger auf dem Weg zum Espresso wissen muss: Vom ersten Espresso zum „Godshot“ Autor Ruben Quaas Die Maschine brummt im sonoren Bass. Bald zittern die ersten Tropfen des braunen Goldes am Auslauf des Sieb­trägers, fallen in die Tasse. Aus den Tropfen wird ein Strahl, der sich … [Weiterlesen...]

Vier Männer und ein Konstrukteur haben sich zusammengetan, weil sie einen Traum haben: Dass jeder seinen Espresso in Bar-Qualität auf dem heimischen Herd kochen kann. Jetzt kommt ihr Traum in den Laden. Sie ist der überwundene Zweifel, ein neues Prinzip Hoffnung, aluminiumgewordenes Bindeglied, … [Weiterlesen...]