Defekte bei Rohkaffees
Welche Arten von Defekten können bei Rohkaffees auftreten und wie wirken sie sich auf die Röstung und die Sensorik aus?
Exportverarbeitung
Ungleiche Bohnen können in keinem Röstverfahren der Welt zu einem homogenen hochqualitativen Produkt „veredelt“ – werden, die Verarbeitung vor dem Export hat also einen großen Einfluss auf die Qualität unseres Kaffees.
Aufbereitung und Trocknung
Das Rösten ist für den Geschmack des Kaffees von entscheidender Bedeutung ist, doch bereits die Aufbereitung und Trocknung des Kaffees sind maßgeblich für den Geschmack verantwortlich.
Anbau und Ernte
Der Anbau und die Ernte sind wichtige Faktoren in der Herstellung von Kaffee, sie sind entscheidend für Geschmack und Qualität.
Botanik und -Varietäten
Wer sich mit Kaffee beschäftigt, hört immer wieder von Arabica und Robusta. Aber was steckt hinter diesen Begriffen?
Perfekt Tampen
Für die Zubereitung eines perfekten Espressos, gibt es einige Faktoren, die es zu beachten gilt. Ein Faktor ist…
Bodenloser Siebträger
Ein bodenloser Siebträger. Was für eine bodenlose Schönheit. Zugegeben, der Geschmack vom Espresso verändert sich durch den offenen…
Geschichte der Espressomaschine
Es war der Ingenieur Luigi Bezzera aus Mailand, der 1901 die Kultur der Espressomaschine auf Basis der Dampferzeugung verbreitete, indem er Desiderio Pavoni im Jahre 1903 die Erlaubnis erteilte, mit seinem Patent Maschinen herzustellen.
Welcher Zucker im Kaffee?
Schon klar: das Letzte was guter Kaffee braucht ist Zucker. Doch die Lebenswirklichkeit sieht nun mal anders aus.…
Cold Brew
Cold Brew bezeichnet einen Kaffee, der mit kaltem Wasser gekühlt über mehrere Stunden lang ziehen gelassen wurde. Getrunken…
