crema Magazin

crema Favoriten

Buchtipp: Kaffee

Kaffee richtig aufbewahren

Die perfekte Wassertemperatur

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Kolumbiens Gold

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Thomas Eckel, der Besitzer der Murnauer Kaffeerösterei, war bei der Kaffeeverkostung beim Cup of Excellence in Kolumbien dabei. Was alles geschah, bis der beste Kaffee des Jahres aus diesem Land gekürt wurde, erzählt er den crema-Lesern exklusiv. „Drei Dinge gehören zu einem guten Kaffee: erstens Kaffee, zweitens Kaffee und drittens noch mal Kaffee.“ – Dieser [...]

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> casa

Der Maschinist vs. Bezzera Strega

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Als ohne große Vorwarnung Anfang des Jahres erste Bilder und Beschreibungen der Bezzera „Strega“ im Netz kursierten, war der Aufruhr in den einschlägigen Foren und Communities beträchtlich. Ein ausgewachsener Gastro-Handhebel für daheim? Auf Basis eines Zweikreissystems? Mit Tank und Vibrationspumpe?! Zugegeben: Das klingt zunächst kurios. Doch da es bekanntlich nicht nur beim Fußball erst auf [...]

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> beans

Mokka – Das wohl größte Missverständnis der Kaffeewelt

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Was hat der heute gerade in Coffee-Shops so beliebte Mochacchino eigentlich mit der Stadt Al-Muchá zu tun? Und ist Mokka eine Zubereitungsart oder eine besondere Bohne? Unser Kaffee-Experte Dr. Steffen Schwarz klärt auf. Text: Dr. Steffen Schwarz Kaum ein Begriff zugleich so bekannt und doch so mehrsinnig und missverständlich wie der Begriff Mokka. Dies zeigt sich auch [...]

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> beans

Das etwas andere Kaffeekränzchen

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Drei Jungs wollen mit ihrem Unternehmen Coffee Circle vor allem eines bewirken: Äthiopische Spitzenkaffees verkaufen und den Kaffeebauern etwas vom Gewinn abgeben. Pro verkaufter Packung geht jeweils ein Euro in gemeinnützige Projekte in den Dörfern der Kaffeebauern. Hier schildern sie nun die Jagd nach den besten Bohnen. Fotos: Johannes Breyer DAS ZIEL VON Coffee Circle ist es, [...]

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> to go

Die Leute müssen doch informiert sein

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Der Barista Paolo Bernini versorgt seine Kunden in Bologna nicht nur mit Espresso, sondern auch mit Formularen für den Kirchenaustritt. Text und Fotos: Sandro Mattioli In einer Bar an einer Straßenecke im Zentrum von Bologna singt Frank Sinatra seine größten Hits. Paolo Bernini steht hinter dem Tresen, füllt die Schüssel mit den Zuckerpäckchen auf und schimpft [...]

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> news

Popstar und Kaffeefarmer

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Als Mitglied der Elektropop-Pioniere YELLO wurde Dieter Meier bekannt. Aber wussten Sie, dass er auch große Ahnung von Kaffee hat? Wir haben ihn besucht und mit ihm über Kaffee, Kunst und Konsequenz gesprochen. Text: Patrick Großmann Man kennt ihn im Doppel mit Boris Blank als Teil der Elektropop-Pioniere YELLO, doch der Schweizer Dieter Meier hat weitaus [...]

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> to go

Kaffeeland im Umbruch

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Eine Reise auf der Suche nach den besten Kaffees in Äthopien: Unser Autor Dominik Lehmann machte sich auf den weiten Weg ins ferne Afrika, um an einer zweitägigen Round-Table-Kaffeekonferenz teilzunehmen. Text und Fotos:Dominik Lehmann/ www.kaffeeschnueffler.de „PLEASE TRY OUR KONJA BUNA.“ So wurde ich auf meiner Reise ins Ursprungsland des Kaffees, in Äthiopien, empfangen. Konja Buna ist aramäisch und bedeutet [...]

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> barista

Zuerst die Dampfdüse ausblasen

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Sie sind die Top-Player in der Kaffee-Championsleague: die Latte-Art- und Barista-Meister. Deutschlands bester Latte-Art-Künstler kommt aus München. Wir trafen ihn auf einen Cappucchino, um ihm die wichtigsten Tricks für einen perfekten Latte-Art zu entlocken. Etwa 28 Grad im Schatten hat es in München, als ich mich auf die Suche nach dem Deutschen Latte-Art-Meister Sebastian Lösch [...]

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> beans

3-2-1-Deins?

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Jedes Jahr treffen sich Kaffeeexperten aus der ganzen Welt und bestimmen die besten und gehaltvollsten Kaffees. Diese werden anschließend versteigert und mit etwas Glück finden Sie diese Kaffees mit dem Cup of Excellence Logo anschließend in Ihrer Lieblingsrösterei an der Ladentheke. Thomas Eckel, der Besitzer der Murnauer Kaffeerösterei, war als Jury-Mitglied in El Salvador dabei. Text und [...]

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> beans, Espresso

Bohnen die Lohnen crema Nr. 17

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Die besten Espressobohnen, die wir für diese Ausgabe getestet haben! 01. Berliner Kaffeerösterei–Kuba: Ein milder, milchiger Espresso, die Süße erinnert an Milchschokolade, nussig, wenig Säure. Die Crema hatte eine schöne Farbe, auch wenn sie in unserem Test nicht ganz so dick war. Ein ausgewogener Espresso. Der Espresso für den Salsatänzer. [...]

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